不日，由遂宁市当局商务局、食药监局、旅发委和工商局主办大型美食评比举止“遂宁十台甫菜”落下帷幕。其举止历时近三个月，层层评比斗劲，旨正在深化开采遂宁地方特点菜肴内在，浮现遂宁餐饮文明打造遂宁美食咭片。此次评比中，有一道砂锅川菜“青豆肥肠”陆续发烧，人气居高不下。评比事便取得表地市民近10万的搜集投票，同时也获得专家们一概好评，实至名归凯旋上榜“遂宁十台甫菜”。

　　据明了，这道“青豆肥肠”是遂宁市著名餐饮品牌“陶德砂锅居”独创的砂锅家常菜。“陶德砂锅居”创始人余方早正在1996年就正在遂宁市射洪县银行口创立了第一家砂锅川菜馆——银行口饭铺，后更名银行口砂锅，开卖“青豆肥肠”。2001年矫正在射洪县北转盘开店，取名“老砂锅”，“青豆肥肠”自此声名鹊起，一句“到射洪不吃老砂锅等于白来！”注明其已成为表地美食代表。直至2013年“陶德砂锅居正式注册，好吃不贵的“青豆肥肠”仍旧是菜单点击率最高的招牌菜之一。据不全体统计，22年间陶德砂锅居起码卖出了100万份“青豆肥肠”。

　　要说其成为“遂宁十台甫菜”的来历，川报参观记者从掌管人处明了到，与餐饮墟市上同类产物分歧，陶德砂锅居的“青豆肥肠”正在四川民间守旧川菜本原上从头界说了菜品准则。

　　一是选材，猪肠只选用遂宁优质猪鲜大肠，青豆只精挑四川阿坝州幼金县高原有机豌豆。二则是烹造巧，肥肠要履历洗刷、撕油、去味等7道工序，豌豆要始末晾晒、浸泡等3个流程，烹造时采用高等豆瓣酱、香料与秘造酱料，使得韵味不同凡响。三是火候控造，川菜中有“一烫顶三鲜”的讲求，为抵达肥肠软滑香糯，豌豆细软豆香统统的最佳口感，对时光的驾驭险些正确到秒。

　　此次“遂宁十台甫菜”的评比，让这个隧道的遂宁品牌，以一道“青豆肥肠”为群多晓得，彻底火了。目前，“陶德砂锅居”正在成都一经开起了首家直营店，半年时光里，一经成为群多点评网上“金牛区川菜热点榜第一”、“成都川菜热点榜前三”了。

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